Este año se conmemora el 40.º aniversario de una silenciosa revolución culinaria: la introducción del salmón en el sushi por parte de innovadores noruegos en 1985.

Lo que comenzó como una idea audaz —convencer a Japón de adoptar el salmón noruego crudo— se ha convertido en un fenómeno global. Hoy en día, el sushi de salmón es un producto básico en los menús de todo el mundo, y detrás de este éxito se encuentra un motor poderoso, a menudo pasado por alto: el sector de la acuicultura, impulsado en gran medida por ingredientes marinos como la harina y el aceite de pescado.

Los ingredientes marinos son fundamentales para la eficiencia, la salud y la sostenibilidad de la salmonicultura. No es de extrañar que más del cincuenta por ciento de los aceites de pescado utilizados en la acuicultura se destinen al sector salmonicultor.

En los últimos años, la industria ha adoptado la nutrición de precisión, un enfoque basado en la ciencia para adaptar las formulaciones de alimentos balanceados a las necesidades específicas de los peces en las diferentes etapas de su vida. La harina y el aceite de pescado son fundamentales en esta estrategia: ya no se utilizan como un producto básico, sino como un ingrediente estratégico en etapas clave de la vida del pez. Permiten a los productores de piensos y a los acuicultores optimizar las dietas para lograr la máxima eficiencia alimentaria, un mayor bienestar de los peces y un menor impacto ambiental. Este enfoque específico no solo mejora la productividad, sino que también promueve el uso responsable de las materias primas.

La harina y el aceite de pescado han impulsado silenciosamente el auge de la acuicultura del salmón, reforzado aún más por el creciente uso de subproductos del pescado. ¡Celebremos cuatro décadas de sushi de salmón mientras esperamos con ilusión nuestra próxima Conferencia Anual en Tokio en octubre!