El Director General de IFFO, Petter Johannessen, fue uno de los oradores* en la Cumbre de Alimentos Acuícolas del North Atlantic Seafood Forum (NASF), donde expuso por qué los ingredientes marinos son una plataforma sostenible para la alimentación saludable en el futuro.

Todos los oradores enfatizaron el papel tan necesario del diálogo y la conexión a lo largo de la cadena de valor del sistema alimentario acuático para nutrir a miles de millones y abordar los numerosos desafíos, desde el crecimiento de la población hasta las crisis energéticas y el cambio climático. Dado que se espera que la producción de productos del mar aumente un 32 % para 2030, se necesitan 40 millones de toneladas de ingredientes adicionales, según Skretting, quien inauguró la sesión.

Debido al uso estratégico de ingredientes marinos en la acuicultura actual, 1 kg de materias primas marinas constituye la base para la producción de 5 kg de productos del mar alimentados con alimentos de piscifactoría: "un efecto multiplicador increíble, y que ilustra la verdadera importancia de la harina y el aceite de pescado para la producción mundial de productos del mar cultivados", insistió Petter Johannessen. 

El segundo mensaje principal compartido por todos los oradores fue sobre la circularidad: no existe el desperdicio. Veramaris inició su presentación citando la cifra de la FAO según la cual el 35% de todos los pescados, crustáceos, moluscos recolectados en océanos, lagos y piscifactorías se desperdician antes de llegar al plato de los consumidores. El desperdicio de pescado significa un desperdicio de alimento. Lo que es más importante, EPA/DHA es clave para reducir los desechos por el hecho de que la salud de los peces mejora y la mortalidad (pérdida de biomasa) se reduce, insistió Veramaris. Además, los subproductos de pescado saludable son una excelente materia prima para ingredientes marinos, agregó Petter Johannessen.

Los ingredientes marinos provienen de una variedad de materias primas, con dos tercios provenientes de peces forrajeros, que tienen un mercado alimentario directo muy limitado, y subproductos, recortes de pescado procesado. Una vez procesados ​​en harina y aceite de pescado, pueden usarse estratégicamente en alimentos balanceados para producir mucho más volumen de pescado y otras proteínas animales más ampliamente aceptados y consumidos de una manera muy eficiente. El uso cada vez mayor de subproductos proporciona una fuente de materia prima adicional esencial que respalda el mayor volumen de alimento requerido para la industria de la acuicultura. Los subproductos pueden constituir hasta el 70 % del pescado y los mariscos después del procesamiento (el rendimiento del filete de pescado depende de la especie y, a menudo, se encuentra en el rango del 30 al 50 % del pescado). 

Cuando analizamos por separado la harina y el aceite de pescado, encontramos que la producción mundial de harina de pescado a partir de subproductos representa el 29,8 %, mientras que la producción de aceite de pescado a partir de subproductos representa el 51 % de la producción total de aceite de pescado. El valor más alto en comparación con la harina de pescado se debe principalmente a los altos rendimientos de aceite de los trozos de salmón y panga.

Las evaluaciones del ciclo de vida de los ingredientes de los alimentos balanceados fueron un tema central durante todo el evento y en la actualidad se reconocen como un factor clave para ayudar a la toma de decisiones.

“Todos somos conscientes de la importancia de entender la huella de nuestras actividades. Toda actividad y producción dejará una huella y necesitamos entender los factores que dan esa huella para poder mitigar y mejorar”, subrayó Johannessen. La evaluación del ciclo de vida (LCA) tiene como objetivo comparar la gama completa de efectos ambientales asignables a los productos y servicios al cuantificar todas las entradas y salidas de los flujos de materiales y evaluar cómo estos flujos de materiales afectan el medio ambiente. Al unirse al Global Feed LCA Institute, GFLI, IFFO contribuye a una base de datos pública que permite comparaciones intersectoriales.

Si nos enfocamos en uno de los 16 parámetros que cubre la base de datos GFLI, la huella de carbono, podemos ver que todas las fuentes principales de pequeños pelágicos funcionan muy bien. La anchoveta peruana representa menos del 8 por ciento de las emisiones de CO2 relacionadas con ingredientes terrestres como SPC (más del 90 por ciento). Los subproductos marinos también tienen un desempeño muy fuerte.

Por último, pero no menos importante: nutrición. Mucho se habló del necesario equilibrio entre omega-3 y omega-6 en nuestra alimentación y de los múltiples beneficios que aportan el EPA y el DHA, como demuestran numerosos trabajos como el de NOFIMA. Además de estos nutrientes importantes, los aminoácidos y las vitaminas también juegan un papel clave en la mejora de la salud de los peces y contribuyen a lo que el cuerpo humano necesita para desarrollarse y mantenerse saludable.

Los ingredientes marinos se utilizan cada vez más como ingredientes estratégicos debido al hecho de que crean una plataforma nutricional sólida para la acuicultura alimentada. Las harinas de pescado son el paquete nutricional ideal, rico en proteínas, aminoácidos esenciales y varios otros micronutrientes. Mientras que el aceite de pescado sigue siendo la fuente más redituable del mundo de ácidos grasos omega-3 de cadena larga.

* Entre los oradores en la sesión de alimentación de acuicultura estuvieron presentes:

Christian Meinich, CEO Holtermann, quien presidió la sesión, May Helene Holme, directora de innovación, Skretting AS, Helene Ziv-Douki, presidenta y líder de grupo, Cargill Aqua Nutrition, Carlos Mera, analista y jefe de mercados de materias primas agrícolas, RaboResearch/Rabobank, Ian Carr, director de desarrollo comercial global de Veramaris, Sigve Nordrum, vicepresidente ejecutivo de nutrición y salud animal de Aker Biomarine, Medhi Berrada, director ejecutivo y cofundador de Agronutris, Petter Johannesen, director ejecutivo de IFFO, Pablo Berner, líder comercial de acuicultura, Nuseed, Ruud Peerbooms, presidente de Algae Ingredients, Corbion

Acceder al informe de IntraFish sobre la presentación de Enrico Bachis (IFFO) al NASF.