“Los ingredientes marinos son una parte necesaria de la narrativa de los alimentos azules”
Al abrir el primer evento en persona de IFFO desde el comienzo de la pandemia, Petter Johannessen, Director General de IFFO, detalló el papel de los ingredientes marinos: son una parte necesaria de la narrativa de los alimentos azules en la medida en que apoyen el crecimiento del sector de la acuicultura. Existe la posibilidad de depender mucho más de los productos del mar como proveedor natural de proteínas. A través de la acuicultura, los ingredientes marinos tienen un efecto multiplicador (1 kg de materia prima marina da como resultado 5 kg de pescado de piscifactoría en todos los sistemas de producción mundiales).
“Con un déficit de 30 a 40 millones de toneladas de alimentos balanceados para cumplir el objetivo de la FAO de producción de acuicultura alimentada en 2030, la estrategia no es reemplazar la plataforma nutricional de la acuicultura alimentada. El enfoque debe estar en cómo los ingredientes sostenibles disponibles pueden utilizarse de la manera más eficiente para satisfacer la necesidad de proteínas saludables en el futuro”. Se continúan realizando inovaciones y mejoras en toda la industria para reducir nuestra huella ambiental y aumentar la disponibilidad de materias primas. El uso cada vez mayor de subproductos recupera estos valiosos ingredientes y reduce los desechos. El monitoreo de la biomasa, la reducción de la captura incidental y la mejora de los sistemas de producción también nos permiten aumentar la disponibilidad de ingredientes de las existencias existentes.
Impulsar este cambio es el objetivo central que se ha fijado la Mesa Redonda Mundial sobre Ingredientes Marinos, considerando los impactos y posibles acciones positivas tanto en el mar como en tierra. Lanzada en 2021 por IFFO y Sustainable Fisheries Partnership, la Mesa Redonda ha reunido a miembros de toda la cadena de valor para tomar medidas para mejorar el estado de las pesquerías y, por lo tanto, garantizar que la industria crezca de manera responsable.
Con el primer flujo de trabajo centrado en las pesquerías de África Occidental, los miembros de la Mesa Redonda insisten en que la industria de la harina y el aceite de pescado no debería socavar la seguridad alimentaria. “Es importante evaluar y monitorear el consumo de pescado, la asequibilidad y la importancia para la seguridad alimentaria y la nutrición”, Johannessen concluyó.
“Todo lo que comemos le cuesta al mundo. IFFO es parte de la solución”
“Detrás del crecimiento de miembros de IFFO, veo una poderosa combinación de productores y comerciantes de ingredientes marinos, intermediarios, transportistas y fabricantes de alimentos balanceados”, dijo el presidente de IFFO, Gonzalo de Romaña. Todos los solicitantes de la Membresía de IFFO deben poder demostrar que su materia prima proviene de pesquerías reguladas o de granjas que están legalmente autorizadas para operar. Los barcos deben estar legalmente autorizados a pescar y reportar sus actividades pesqueras de acuerdo con las reglas.
“El papel de IFFO sigue siendo doble: como organización confiable y experta en ingredientes marinos, es apoyar a la industria en temas específicos como conocimientos de mercado, regulación y proyectos técnicos. Y como plataforma unificadora que coordina la cadena de valor, también tiene un papel en el sistema de producción de alimentos a través del compromiso con organizaciones internacionales como la FAO de las Naciones Unidas, el Foro Económico Mundial y otros. Tenemos una gran historia que contar”.
Los datos son el punto de partida. IFFO es muy reconocida por su base de datos científica y confiable sobre ingredientes marinos, que se remonta a 45 años y continúa desarrollando su inteligencia de mercado.
El sector de los ingredientes marinos está ansioso por demostrar su baja huella de carbono, inferior a la de los ingredientes terrestres. El desafío será alimentar a una población en crecimiento mientras se minimizan los impactos y la diversidad. Con una baja intensidad de uso de combustibles y un efecto multiplicador, el sector de ingredientes marinos está apoyando la eficiencia del sector acuícola produciendo alimentos ricos en proteínas, sin destruir más tierra. Es fundamental que se tenga en cuenta el cambio de uso de la tierra al evaluar los ingredientes.
Actualización sobre China
Hablando de forma remota desde Beijing, la directora de China de IFFO, Maggie Xu, presentó las últimas noticias sobre el mercado de China. Abrió presentando el nuevo sistema de registro en línea para productores extranjeros de productos alimenticios importados por parte de la Aduana de China (GACC), que se puso en marcha el 1 de enero de 2022. En el mercado de ingredientes marinos en China, dada la producción nacional limitada el año pasado, las importaciones anuales de harina y aceite de pescado en 2021 estableció nuevos récords debido al auge de la demanda de alimentos balaneados e ingredientes de alimentos balanceados. El sector de la acuicultura disfrutó de un desarrollo renovado en 2021 con una alta demanda general y precios sólidos, lo que a su vez alentó la producción. Recuperación en la recuperación del sector de la cría de cerdos en un exceso de oferta, lo que a su vez hizo que los precios del cerdo cayeran en picado en 2021. Se espera que el mercado se recupere en la segunda mitad de 2022.
La cadena de suministro del mercado chino enfrenta muchos desafíos en 2022 de múltiples impulsores, incluido el resurgimiento de COVID-19, las fluctuaciones del mercado internacional de productos básicos agrícolas bajo los conflictos entre Rusia y Ucrania; y tendencias globales de logística y movimientos de divisas. La forma en que la economía se adapte a todos estos desafíos podría generar impactos de gran alcance para toda la cadena de suministro.
“Hay un gran potencial en el paradigma del pescado entero”
Continuando con el tema de la alimentos azules (Blue Food), Melanie Siggs (Directora de Compromiso Estratégico, Global Seafood Alliance) presentó una instantánea de cómo el negocio de los alimentos azules avanza en la agenda internacional.
La realidad: la agricultura ahora ocupa aproximadamente la mitad de la superficie habitable de las plantas del planeta. Utiliza el 69% del agua dulce extraída y, junto con el resto del sistema alimentario actual, es responsable del 25 al 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero. El aumento de las flotas pesqueras industriales y los productos animales terrestres ha llevado a la explotación de la pesca marina y la deforestación tropical, siendo el sistema alimentario el mayor contribuyente al agotamiento de la biodiversidad. Lo que necesitamos son sistemas alimentarios adaptables y resilientes, alimentos nutritivos para todos dentro de los límites del planeta; al tiempo que apoya los medios de subsistencia y el bienestar.
Los alimentos azules proporcionan fuentes de proteínas de baja emisión de CO2. Siggs destacó el artículo de Christopher Golden que muestra que siete categorías de alimentos acuáticos, incluidos los peces pelágicos, los mariscos y los salmónidos, son más nutritivos que la carne de res, el cordero, la cabra, el pollo o el cerdo cuando se promedian los siete nutrientes evaluados (ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3). ácidos, vitaminas A y B12, calcio, yodo, hierro y zinc). La combinación de los datos de nutrientes y un modelo de sistemas alimentarios muestra que un aumento en la producción de alimentos acuáticos para 2030 podría prevenir la desnutrición en 166 millones de personas.
Ahora está avanzando en la agenda global, con el reconocimiento de Blue Food durante la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas (2021), el lanzamiento de The Blue Food Assessment, Amigos de la Acción Oceánica/Nourishing Billions del Foro Económico Mundial; y el Panel de alto nivel sobre los océanos para una economía azul sostenible.
El progreso de los ingredientes marinos se está logrando en tres niveles: estándares de alimentación, desarrollo de ingredientes; y la narrativa de los futuros sistemas alimentarios.
“Existe un enorme potencial en el paradigma del pescado entero, las mediciones son el primer paso para aumentar la disponibilidad de subproductos, capturar y reutilizar la nutrición con un uso del 100 %. El impulso está ahí, pero la colaboración es clave y necesitamos mantener la narrativa en todos los niveles”, dijo.
“La nutrición realmente será un motor para la reutilización de subproductos. Comenzará con la rendición de cuentas, pero se convertirá en uso. Cuanto antes te comprometas, mejor conducirás las conversaciones”, concluyó.
Actualización sobre el comercio de aceite de pescado
Centrándose en el comercio de aceite de pescado, Christian Meinich (Chr. Holtermann AS) brindó una descripción general de las fluctuaciones en los precios del aceite de pescado y las semillas de colza, con una producción reducida de aceite de pescado en 2021, pero las tendencias de consumo se mantienen estables. Existe un mayor interés por los productos a base de algas y los posibles cambios en las formulaciones de los alimentos balanceados, que también podrían estar motivados por el acceso incierto al aceite de colza.
La demanda de ingredientes omega-3 sigue creciendo
Pasando al mercado Omega-3, Ellen Schutt de GOED presentó las últimas tendencias y desarrollos. La demanda de ingredientes omega-3 continúa creciendo, especialmente impulsada por los suplementos dietéticos y los productos farmacéuticos. La industria continúa viéndose afectada por COVID, pero las tendencias clave incluyen un mayor enfoque en la prevención, especialmente suplementos inmunológicos y contra la ansiedad, y el giro hacia la continuación de las ventas en línea. Persisten los desafíos de la cadena de suministro y la logística, como los precios de los fletes y los plazos de envío, los productos/materiales suministrados por Rusia y Ucrania que afectan a la industria; y precios y disponibilidad de la energía. El aumento de precios a nivel de productos de consumo puede estar comenzando, pero el impacto total aún no está claro.
GOED está ejecutando una serie de campañas, incluido el Día Mundial del Omega-3, que disfrutó de una amplia cobertura en las redes sociales. La base de datos de estudios clínicos de GOED ha publicado 40 000 artículos sobre EPA y DHA Omega-3. Una encuesta de miembros también mostró ejemplos de RSE y ODS de toda la industria.
“Los ingredientes de pescados y mariscos se utilizan principalmente para necesidades nutricionales"
Reid Lilly de Nestlé Purina North America presentó una breve descripción general de la industria de alimentos para mascotas. Los ingredientes de pescados y mariscos se utilizan principalmente para necesidades nutricionales en una variedad de formas diferentes (frescos, congelados, harinas, aceites) dependiendo de la forma del producto terminado (croquetas secas o enlatadas/bolsas húmedas, etc.).
El aceite de pescado proporciona ácidos grasos Omega 3, EPA y DHA, mientras que la harina de pescado proporciona proteínas, incluidos aminoácidos esenciales, ácidos grasos y colina. AAFCO (Association of American Feed Control Officials) establece pautas para las definiciones de ingredientes y los requisitos de nutrientes para animales y mascotas. Los mariscos se consideran nutrientes esenciales para cachorros y gatitos, mientras que las propiedades nutricionales pueden dar lugar a afirmaciones de marca. Los altos niveles de Omega 3 pueden contribuir a las afirmaciones de la piel y el pelaje y los altos niveles de EPA/DHA pueden contribuir a la salud del cerebro. La calidad de la harina y el aceite es importante ya que los gatos y los perros son sensibles y pueden detectar harina y aceite de baja calidad. Esto puede provocar una disminución de la palatabilidad y dañar la reputación de la marca.
La demanda está creciendo a medida que la pandemia de Covid aumentó considerablemente la adopción de mascotas (más de 23 millones de hogares estadounidenses adoptaron una mascota durante la pandemia). La industria de alimentos para mascotas es más resistente a las recesiones económicas en comparación con industrias similares. "Se espera que mantenga un crecimiento constante, dijó. América del Norte sigue siendo el mercado más grande, seguido por el Reino Unido, Francia, Brasil y Rusia. Existe una tendencia creciente de consumidores que exigen que sus pescados y mariscos provengan de fuentes sostenibles y los sistemas acuícolas de recirculación continúan creciendo".