¿Hacia dónde se dirige la industria en el próximo año? Desde las tendencias del comercio minorista y el servicio de alimentos hasta las previsiones de suministro, todas las partes de la cadena de valor de los ingredientes marinos se han visto afectadas por la reorganización causada por el covid-19. Ha traído consigo una recanalización y un cambio en el comportamiento del consumidor, que a su vez ha exigido que se adapten los patrones de producción y la logística.

Analicemos los crustáceos y salmónidos, que representaron alrededor del 14% de la producción mundial de acuicultura alimentada en 2019. La producción acuícola mundial de estas especies sigue creciendo y la harina y el aceite de pescado siguen siendo fundamentales en sus alimentos balanceados. En 2019, el cultivo de salmón y camarón fue responsable del 25% y el 15% del consumo mundial de harina de pescado, respectivamente, mientras que los salmónidos consumieron más del 70% del aceite de pescado mundial.

La industria del camarón depende tradicionalmente del servicio de alimentos, por lo que se vio muy afectada por los bloqueos relacionados con el covid-19 en 2020. Sin embargo, la industria en su conjunto ha mostrado una gran capacidad de recuperación y ha podido adaptarse a la nueva normalidad teniendo un gran éxito en algunos mercados, como Estados Unidos, gracias al sector minorista. Otros mercados importantes, como la UE y China, han sido más problemáticos, pero el 2021 y la vacunación son un buen augurio para una recuperación. Los analistas esperan que este año sea un mercado comprador de camarón, por lo que el suministro y el consumo de alimento balanceado en todo el mundo parece positivo para el 2021.

Del mismo modo, los salmónidos han seguido disfrutando de una tendencia de mayor consumo en todo el mundo, con un aumento significativo en las ventas del mercado minorista durante la pandemia de covid19.

La pregunta es si volverá el servicio de alimentos y cuándo, y cuál será la composición de la demanda combinada posterior a la pandemia.

Es emocionante presenciar el establecimiento de esas tendencias y los cambios que se producen a un ritmo tan acelerado. Nuestro próximo seminario web para Miembros de IFFO, del 20 al 21 de abril, abordará estos importantes temas, comenzando con un panel de discusión, centrado en el camarón y el salmón, gracias a las aportaciones de nuestros ponentes.

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