本文发表于《International Aquafeed Magazine》2020年4月刊。

目前，人们非常关注食品对环境，特别是气候变化的影响。这对水产养殖业而言不是挑战，但对陆生动物蛋白质生产来说是个挑战。《EAT-Lancet》的报告强调了这一观点。

该报告提到了当前海产品的重要性（31亿人日常摄取的动物蛋白中有20%来自水生系统），并指出水产养殖业可以“帮助对动物源蛋白的生产加以引导，从而减少环境影响并提高健康效益”。这一观点为水产养殖业（和渔业）带来了巨大的机遇，使其可以从中获取更多收益。食品生产规划、环境影响和产品营养质量密切相关。实际上，无肉战略的兴起，包括食用肉类替代品或采取无肉饮食周期，似乎主要奉行的是素食主义或纯素主义的营养方式。

在食品对环境的影响问题尚未获得广泛认同之前，就存在一些非常好的示例说明营养战略对人类健康的影响。仅通过长链omega-3脂肪酸的摄入不足，我们就可以发现，即使获得了有关健康益处的所有信息和证据，但我们的消费水平仍远远低于最低健康建议标准。食品对环境影响业已成为消费者关注的焦点，其营养效应亦有望得到进一步增强。人类营养是仅需满足生存所需还是要支持茁壮成长，即足够的营养还是最佳营养，这通常是这一问题的焦点，而消费者是做出这类选择的关键。

全球范围的资源约束日益增多，这对于过去几十年来一直关注食品生产或自然资源管理的学者们来说并不足为奇。对于涉足原料、饲料或动物蛋白生产行业的人们来说也并不奇怪，因为他们始终需要在日益变化的经济框架下进行成本平衡。其中的一些变化已影响到我们食品的营养含量，包括某些蛋白质（例如鸡肉、鲑鱼）中脂肪酸含量的变化以及微量营养素（如维生素和矿物质）含量的减少。

与陆生动物行业不同，海产品行业的妙处在于野生鱼类的营养成分随着时间的推移基本保持不变。野生鱼类一直以来始终营养极佳。因此，来自于这种原料（无论是全鱼还是鱼副产品）的海洋原料一贯营养丰富。这些海洋原料经由养殖动物最终为消费者提供优质的营养来源。未来重要的是战略性地利用这种原料，从而实现环境效益、营养和全球食品安全方面的利益最大化。

Neil Auchterlonie