作者: Helen Ann Hamilton, 博士。 (BioMar全球可持续性专家)

水产养殖业的业内人士都知道，欧米伽-3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是水产养殖业的关键原料，这也是食用鱼类会让人更健康的主要原因之一。不过，EPA/DHA对人类的重要性不仅在于改善我们一般的身体健康状况。EPA和DHA可在婴儿期促进认知和神经系统的发育，并有助于减缓老年人退行性疾病的发展。因此，我们必须为全球人类提供充足的EPA和DHA，因为任何营养缺乏都可能导致大量人群的健康遭受损害。

人类主要通过吃鱼来摄取EPA和DHA。然而，鱼类本身产生EPA/DHA的效率并不高，也要通过进食来获取这些物质。对于养殖鱼来说，EPA/DHA主要来自于鱼粉和鱼油。然而，由于水产养殖业发展迅猛，而野生鱼类资源已经没有进一步开发的空间，EPA/DHA的供应已经短缺。这是水产养殖业发展众所周知的瓶颈，同时也在影响全球人口的EPA/DHA可获取量。

为了应对上述供应挑战，我本人（截止2020年1月在BioMar工作）和挪威科技大学的Daniel Müller、斯特林大学的Richard Newton以及IFFO的Neil Auchterlonie开展了一项研究，以使用“物质流分析”法来绘制全球EPA和DHA的流动地图。该研究的目的是探索是否存在能够提高此类宝贵资源利用效率的方法，并寻找能够增加EPA和DHA供应量的“热点”。这项研究的结果已在《自然食物》（《自然》的子刊）上发表。

图1使用物质流分析法计算出的人类EPA和HDA营养的供应量（百万吨）。人类营养需求量是基于全球EPA及DHAω-3组织规定的500mg的每日每人平均建议摄入量（数据来源：Hamilton等人，2020）

这项研究得到多个超出意料的重要结果，其中一个就是当前人类EPA和HDA营养的供应量估计仅为需求量的30%（图1）。这一发现表明，目前我们面临着欧米伽-3严重缺乏的问题，如果不采取有力措施，那么随着预期的全球人口激增，情况还将大大恶化。解决这一问题的最有效方法就是打出组合拳，包括减少和回收废弃物双管齐下、改变饮食习惯以及探索新型资源等办法。

在整个水产品供应链上，会产生大量含有EPA和DHA的废弃物，而这一问题在家庭垃圾中尤为突出。我们发现，在全球范围内，人们在食用野生鱼和养殖鱼时会丢弃大约三分之一的EPA/DHA。尽管其中很大部分都不可食用，但是，通过避免食物浪费或能将人类欧米伽-3的供应量增加25％以上。像鱼类器官和边脚料等不可食用的食物垃圾都富含大量的EPA/DHA。但是，这种废弃物来源很难收集和回收利用，尤其是在中国 - 当地居民通常是把鱼买回家自己处理。因此，为了有效地利用这些边脚料和副产品，或许当地应该倡导鱼类集中加工的做法。

增加磷虾捕捞量可为提高EPA和DHA供应量带来巨大潜力。磷虾是世界上生物量最大的物种，目前根据南极海洋生物资源养护委员会的规定，捕捞量仅为许可的可持续捕捞量的5％。但是，成本以及地理位置挑战会限制进一步利用磷虾的能力。

微藻和改良微生物以及陆生植物等一些新型资源正成为增加欧米伽-3供应量的新选择，并已引起业内关注。有些鱼类饲料公司已经在使用微藻加工饲料，这种原料意味着洁净的EPA/DHA来源，其PCB、二恶英以及其他环境毒素含量都很低。但是，值得注意的是，目前此类来源的规模太小，还无法完全替代鱼粉和鱼油。面对如此之大的营养缺口，我们亟需 i）尽可能地提高既有鱼粉和鱼油的利用效率；同时 ii）不断开发并寻找新型来源以增加供应量。

 面对如此之大的营养缺口，我们亟需一方面尽可能地提高既有鱼粉和鱼油的利用效率，另一方面还要不断开发并寻找新型来源来增加供应量。

全文引用：Hamilton等人，2020年。用于量化全球欧米伽-3脂肪酸循环的系统方法《自然食物》期刊，第1期，第59-62页。